上海2020年10月21日 /美通社/ -- 數(shù)字化是食品行業(yè)轉型升級的方向，尤其在疫情之下，食品企業(yè)更迫切地想要了解數(shù)字化轉型的著眼點和解決方案。10月14日，由張江集團、中國食品健康七星公約聯(lián)盟聯(lián)合舉辦的“知數(shù)方能智遠 -- 七星聯(lián)盟星研會”成功舉辦。
“創(chuàng)新引領”是新七星公約的七個維度之一，也是“中國食品健康七星獎”評選的重要指標。本次星研會由七星聯(lián)盟主席王昉和秘書長聶豫蓉主持，近百位數(shù)字化產(chǎn)業(yè)與食品行業(yè)專業(yè)人士圍繞“創(chuàng)新引領”共同探索食品行業(yè)數(shù)字化、智能化的方向。
2011年，第一財經(jīng)和藝康集團聯(lián)合發(fā)起七星聯(lián)盟，探討食品安全問題，從而引導消費者的理性認知，提升全社會對食品安全問題的關注。第一財經(jīng)經(jīng)營中心總部總監(jiān)徐新在代表七星聯(lián)盟致辭時表示，經(jīng)過全社會的不懈努力，如今食品安全的重要性已經(jīng)深入人心。與此同時，數(shù)字化轉型也成為大家關注的焦點，“尤其今年疫情下，食品行業(yè)或者其他行業(yè)都經(jīng)歷了嚴峻的挑戰(zhàn)，也有一些機會和機遇。大家為疫情做貢獻，同時各個企業(yè)也在想方設法用數(shù)字化去賦能自己，用智能化的手段和解決方案更快復工復產(chǎn)。食品行業(yè)以及零售行業(yè)還在逆勢前行中，在這樣的時間點探討以數(shù)字化和智能化提升食品行業(yè)管理新路徑，恰逢其時?！?/p>
當天活動現(xiàn)場，除了微軟、IBM、ABB、小蟻科技、聯(lián)蔚數(shù)字、通天曉軟件、博彥科技、達觀數(shù)據(jù)、思嵐科技等近20家張江數(shù)字產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)代表外，還吸引了60多家食品相關龍頭企業(yè)的高管，包括百事食品、可口可樂、旺旺集團、嘉吉蛋白中國、華潤雪花、百威英博、泰森食品、頂新集團、云南珍茗、百卡弗、藍威斯頓、味好美等食品飲料企業(yè)，星巴克、蘇寧家樂福、來伊份、叮咚買菜、樂凱撒等餐飲與零售企業(yè)，以及食芯資本(Bits X Bites)這樣致力于打造可持續(xù)食物生態(tài)系統(tǒng)的投資機構。
數(shù)字化推動食品行業(yè)轉型
數(shù)字化正在重塑食品行業(yè)，帶來重構的可能。
重構的一個動力，是新技術與食品行業(yè)的碰撞。食芯資本Bits X Bites管理合伙人周桓達就AI與食品農(nóng)業(yè)跨界融合所帶來的創(chuàng)新機遇和大家交流了自己的見解，在他看來，生物科技與人工智能等技術結合，將給農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈帶來顛覆性影響，其潛在價值更是不可小覷。
在談及數(shù)字時代下制造業(yè)企業(yè)如何轉型話題時，微軟大中華區(qū)制造業(yè)解決方案負責人劉嘉分享了微軟的三個“數(shù)智”觀：新的顛覆性技術創(chuàng)造戰(zhàn)略性商業(yè)價值、建立支持數(shù)字化轉型的組織架構和員工能力體系，以及為制造業(yè)“量身定制”的產(chǎn)品線。微軟（中國）零售快消業(yè)解決方案負責人王涵則用復蘇、轉型、創(chuàng)新概括2020年零售行業(yè)的變化趨勢?！拔覀円獙崿F(xiàn)的是從農(nóng)場到工廠，再到餐桌的端到端全程智慧運營?！蓖鹾榻B，微軟所探討的餐飲運營的端到端方案，正是針對餐飲行業(yè)中所存在的后臺行政管理、多渠道數(shù)字化平臺、餐廳運營前臺和餐廳運營后廚多方位的需求。
聯(lián)蔚數(shù)字聚焦企業(yè)數(shù)字化變革，該公司數(shù)字高級顧問謝啟航分享了零售及消費品、汽車、零售及消費品、金融和高科技等行業(yè)企業(yè)應對數(shù)字化時代商業(yè)挑戰(zhàn)的案例。
數(shù)字化立足當下服務未來
在運營的各個環(huán)節(jié)中，數(shù)字化幫助食品企業(yè)解決當下問題，也創(chuàng)造著未來的機會。
IBM大中華區(qū)消費者行業(yè)解決方案與業(yè)務發(fā)展總經(jīng)理周捷就“消費品行業(yè)的認知化轉型與實踐”這一主題，同與會者分享指出：“未來成功的企業(yè)需要以業(yè)務平臺為自己的核心，這一平臺對外是針對客戶和市場變化帶來新的機會，對內則是利用新興技術，例如自動化、人工智能技術等去重塑內部流程和業(yè)務模式?！?/p>
在制造環(huán)節(jié)，大數(shù)據(jù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、機器人等技術的發(fā)展正在傳統(tǒng)的制造方式。針對機器人技術在食品行業(yè)定制化生產(chǎn)與柔性制造中的應用，上海ABB工程有限公司消費品行業(yè)方案經(jīng)理肖傳芳分表示：“定制化是最近幾年才有的趨勢，也促使了企業(yè)對管理人員，尤其是工廠管理人員要求的改變，同時也看到了企業(yè)在投入產(chǎn)出比、導入周期等諸多方面的痛點，而解決這些問題的辦法之一，是我們需要先將產(chǎn)品柔性化。例如從軟件方面考慮，又或是說迅速把模塊或者產(chǎn)品線導入到現(xiàn)在非標定制化的產(chǎn)品中去，以此減少開發(fā)周期。”
“疫情促使很多企業(yè)對供應鏈體系產(chǎn)生了數(shù)字化轉型的需求，尤其是在食品快消行業(yè)?！蓖ㄌ鞎攒浖矍胺桨缚偙O(jiān)胡若泓表示，供應鏈的數(shù)字化升級實現(xiàn)了倉儲物流的統(tǒng)一化和一盤貨管理，同時也解決了物流過程中“鏈接、智能、可視”的三大問題。
開啟以消費者為中心的全渠道零售，實現(xiàn)成本、效率、體驗的完美結合，是未來零售業(yè)創(chuàng)新和價值實現(xiàn)的機會所在。小蟻科技商務負責人王斌指出，未來的零售圖景將會是無界的、精準的。
數(shù)字化進程對食品行業(yè)的影響，既表現(xiàn)在數(shù)字化能夠提升效率、降本增效，帶來創(chuàng)新，也體現(xiàn)在企業(yè)可以借助數(shù)字化方式將食品安全方方面面整合，最終將壓力和關注點變成增值服務，甚至于零售模式。在與其他行業(yè)代表就“從工廠到餐桌的數(shù)字、智能化創(chuàng)新前景、影響與挑戰(zhàn)”主題展開圓桌討論時，藝康大中華區(qū)首席數(shù)字官魏啟令分享了數(shù)字化幫助企業(yè)優(yōu)化管理的經(jīng)驗。他表示，藝康站在專業(yè)角度為客戶提供端到端的數(shù)字化食品安全方案，涵蓋了點餐、收銀，后端供應鏈等全流程?！坝绕湓谔厥獾臍v史階段，可視化、可追蹤、可溯、可管理的流程確保產(chǎn)品足夠好且經(jīng)得起考驗，同時通過前中后一體化的運營管理為門店帶來效益，也能保證終端消費者的體驗?！?
