曼谷2022年8月17日 /美通社/ -- 作為長(zhǎng)期領(lǐng)先的食品生產(chǎn)國(guó)和凈出口國(guó)，泰國(guó)正準(zhǔn)備以可持續(xù)的方式，為世界提供大量且具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，滿(mǎn)足全球消費(fèi)者獨(dú)特的口味需求。
無(wú)限的創(chuàng)新理念讓植物性肉類(lèi)替代品變得更加健康和美味。
泰國(guó)不僅擁有豐富的自然資源，還持續(xù)投資食品創(chuàng)新并致力于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，打造了強(qiáng)大的食品行業(yè)，因此該國(guó)自詡為 "世界廚房"。2021年，泰國(guó)位列世界第13大食品出口國(guó)，出口額達(dá)305億美元。
然而，該國(guó)并沒(méi)有滿(mǎn)足于已經(jīng)取得的成就，而是在繼續(xù)前進(jìn)，希望滿(mǎn)足全球消費(fèi)者對(duì)植物蛋白和植物肉等更加健康的食品和未來(lái)食品日益增長(zhǎng)的需求。目前，泰國(guó)是世界上第25大替代蛋白出口國(guó)，2022年第一季度出口了價(jià)值12.1億美元的未來(lái)食品，同比增長(zhǎng)26%。主要市場(chǎng)包括美國(guó)、中國(guó)和越南。
隨著越來(lái)越多的企業(yè)集團(tuán)、中小企業(yè)和食品科技初創(chuàng)企業(yè)進(jìn)入這一領(lǐng)域，泰國(guó)的未來(lái)食品無(wú)論是在數(shù)量，還是質(zhì)量上都有所提升。為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，生產(chǎn)商不僅旨在還原傳統(tǒng)肉類(lèi)產(chǎn)品的味道和質(zhì)地，還在探索使用新的主要原料，如鷹嘴豆、蘑菇和大麥，以此代替大豆、玉米和小麥。泰國(guó)通過(guò)將來(lái)自水果、香料和草藥的異域調(diào)料加入食品中 ，使其未來(lái)食品脫穎而出。
植物肉生產(chǎn)商Let's Plant Meat 首席執(zhí)行官Smith Taweelerdniti表示，成功的關(guān)鍵在于，要在味道、健康和環(huán)境效益之間找到平衡。他在接受CNBC亞洲臺(tái)的采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)："我認(rèn)為，不管是誰(shuí)，只要能將消費(fèi)者的需求向更可持續(xù)和更健康的方向引導(dǎo)，都會(huì)讓地球受益。而要做到這一點(diǎn)，關(guān)鍵在于創(chuàng)造味道和香氣。"
泰國(guó)政府計(jì)劃促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展，使其成為主要的經(jīng)濟(jì)推動(dòng)力，其中包括擴(kuò)大行業(yè)創(chuàng)新規(guī)模。作為亞洲最大的食品飲料展，泰國(guó)曼谷食品飲料展覽會(huì)(Thaifex)不斷為食品創(chuàng)新者提供展示創(chuàng)意的機(jī)會(huì)。來(lái)自曼谷朱拉隆功大學(xué)的食品技術(shù)團(tuán)隊(duì)?wèi){借 "The Marble Booster "贏(yíng)得了2021年?yáng)|盟食品創(chuàng)新大賽，該產(chǎn)品是一種加入了免疫增強(qiáng)劑、姜黃和黑胡椒提取物的植物性雪花和牛替代品，很快將在便利店銷(xiāo)售。
泰國(guó)的其他替代蛋白，即食用昆蟲(chóng)（當(dāng)?shù)刂拿朗?，源自昆蟲(chóng)的蛋白質(zhì)），也早已進(jìn)入美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)和韓國(guó)等市場(chǎng)。蟋蟀和蚱蜢等熱門(mén)昆蟲(chóng)被用作罐頭食品、糕點(diǎn)和糖果等預(yù)制食品的原料。 人們對(duì)食品安全和可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān)注，提高了全球市場(chǎng)對(duì)這類(lèi)食品的需求，泰國(guó)的目標(biāo)是加大食用昆蟲(chóng)和昆蟲(chóng)蛋白粉的銷(xiāo)售力度，該國(guó)目前是世界第17大活體昆蟲(chóng)出口國(guó)。
