上海2023年4月10日 /美通社/ -- 在中國市場推廣意大利美食文化，一直是意大利對外貿(mào)易委員會的重要使命。隨著中意文旅合作全面重啟，今年中意關(guān)系又將乘著"兔"年矯健的步伐不斷向前發(fā)展。
為促進(jìn)中意兩國人文合作再結(jié)豐碩成果，讓更多純正的意大利美食走進(jìn)中國，意大利駐華使領(lǐng)館與意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處、上海代表處、廣州代表處不遺余力，連續(xù)第三年推廣 "意大利烹飪教育項目"。該項目啟動于 2021 年，至今已成功聯(lián)手國內(nèi) 12 所頂級烹飪院校，覆蓋超過 2,300 名學(xué)生，授以正統(tǒng)意大利烹飪知識。項目來到第三年，將繼續(xù)與六所烹飪院校合作，從陸海交融的溫州到人杰地靈的武漢，從詩畫山水的桂林到四季如春的昆明，項目版圖在中國再添實力新員。
該項目由意大利烹飪教育視頻（大師課程），意大利烹飪教育工坊，以及教師意大利烹飪教育特訓(xùn)營三個版塊組成。
第一版塊意大利烹飪教育視頻（大師課程），是由意大利對外貿(mào)易委員會攜手國際廚藝學(xué)校爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻，一共 6 集，話題覆蓋了專業(yè)意大利烹飪主題，包括意大利面、奶酪與火腿、特級初榨橄欖油與意大利香醋、面包、披薩，以及意式冰淇淋。
第二版塊意大利烹飪教育工坊，旨在從實操層面上為學(xué)生夯實意大利烹飪教育知識。在今年春夏兩季，意大利對外貿(mào)易委員會將攜手溫州技師學(xué)院、揚州大學(xué)、昆明學(xué)院、武漢商學(xué)院、桂林旅游學(xué)院，先后在每所學(xué)校舉辦線下教育工坊活動。另外，教育工坊還計劃走進(jìn)美麗富饒的海南，為身在南國的學(xué)子帶來意式風(fēng)情。教育工坊活動希望為在校學(xué)生全方位展現(xiàn)意式美食的同時，創(chuàng)造一個有意義的交流平臺，推動學(xué)生將第一板塊大師課程中的所學(xué)內(nèi)容付諸實踐。
第三版塊教師意大利烹飪教育特訓(xùn)營，是面向烹飪學(xué)院教師教員的項目，以期讓國內(nèi)烹飪教育水準(zhǔn)與國際先進(jìn)教育體系接軌。六所合作院校將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對外貿(mào)易委員會全額資助的于 2023 年夏季在上海舉辦的特訓(xùn)營。過去兩年之中，已有 50 多名教師教員參加特訓(xùn)營，全方位了解頂級意大利美食。
特訓(xùn)營的課程，得到意大利國際廚藝學(xué)校爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設(shè)計具體內(nèi)容；而此前兩期特訓(xùn)營的講師，均有滬上知名米其林餐廳的行政主廚擔(dān)任。主廚與教師學(xué)員進(jìn)行了深入交流，并在現(xiàn)場進(jìn)行了烹飪演示。
意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處首席代表暨中國區(qū)及蒙古國總協(xié)調(diào)官張保龍 · 布魯諾表示： "我們很榮幸連續(xù)第三年在中國推出意大利烹飪教育項目。該項目在前兩年取得了傲人成果：我們在中國同 12 個機構(gòu)建立了合作關(guān)系，這些機構(gòu)的廚師職業(yè)培訓(xùn)和餐飲專業(yè)管理在中國均名列前茅，超過 2300 名學(xué)生和 50 多名教師參與了項目的各個階段。
我們從學(xué)生們和老師們的求知欲和好奇心中獲得了最好的認(rèn)可，他們想要更多、更深入地了解優(yōu)質(zhì)意大利烹飪技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的食材。
作為意大利對外貿(mào)易委員會在中國的各機構(gòu)辦事處網(wǎng)絡(luò)，我們堅信這個中長期的推廣計劃一定能取得豐碩的成果。這一計劃使得我們可以在今天直面餐飲行業(yè)中未來的中國經(jīng)營者們，并激發(fā)他們對意大利美食的熱情。
同時，歐盟與中國之間的雙邊協(xié)議相互承認(rèn) 100 種地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。意大利烹飪教育項目也為推廣協(xié)議中涵蓋的 26 種意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品提供了寶貴機會。"
意大利國際廚藝學(xué)校爾瑪?shù)闹飨媸紫瘓?zhí)行官恩佐 · 馬蘭卡說道："在這段特殊時期里，意大利烹飪教育學(xué)院爾瑪以更積極的態(tài)度面對挑戰(zhàn)；始終遵循著意大利料理的本質(zhì)，尊重各種產(chǎn)品的特性，用卓越的專業(yè)知識進(jìn)行教學(xué)。爾瑪傳統(tǒng)卓越的教學(xué)方法還充分運用了領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢，這讓我們不僅能夠在教學(xué)中與學(xué)生進(jìn)行對話，還能夠攜手像意大利對外貿(mào)易委員會這樣的合作伙伴機構(gòu)，共同開展各類國際合作項目，從而在全球范圍內(nèi)傳播‘意大利制造'的價值。開展此類合作的目的，是通過傳授意大利烹飪技術(shù)、人文歷史和地區(qū)飲食傳統(tǒng)等知識，培養(yǎng)具有國際水準(zhǔn)的專業(yè)人士，而這始終是我們爾瑪?shù)氖姑?quot;
意大利對外貿(mào)易委員會將意大利烹飪教育項目視為兩國文化交流的長期助力，有助于加強兩國之間的文化紐帶，提升兩國人民對美食上的熱愛，為中國院校學(xué)生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎(chǔ)。這些學(xué)生將是未來中國餐飲界的中堅力量。
2023年意大利烹飪教育項目合作伙伴院校
溫州技師學(xué)院
揚州大學(xué)
昆明學(xué)院
武漢商學(xué)院
桂林旅游學(xué)院
海南（待定）
