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上海 2025年2月13日 /美通社/ -- 根據(jù)國際知名消費者市場研究公司Circana的最新報告，中國繼續(xù)引領(lǐng)全球餐飲市場，客流增長4% (2024及2023第三季度對比)，超越包括美國、日本和德國在內(nèi)的12個主要全球市場。
Circana CREST數(shù)據(jù)報告通過監(jiān)測全渠道餐飲的消費者行為表現(xiàn)，揭示了在全球經(jīng)濟挑戰(zhàn)之下，仍舊充滿創(chuàng)新和增長機會的餐飲行業(yè)動態(tài)。
盡管2024年第三季度餐飲業(yè)整體放緩，中國餐飲業(yè)的增長仍然超過了消費品零售行業(yè)，主要得益于疫情后的市場開放、穩(wěn)定的經(jīng)濟政策和消費者餐飲支出的復蘇。
消費能力的復蘇尤其明顯體現(xiàn)在諸如國慶長假期、旅行及家庭團聚的場景。高收入家庭更愿意為了提升外出就餐體驗而增加餐飲方面的支出。預(yù)估春節(jié)期間的延長假期也會為餐飲消費帶來另一個重要機會。
Circana中國餐飲市場總監(jiān)Gary Wong表示："中國的餐飲業(yè)不僅在恢復，而且以韌性和創(chuàng)新性引領(lǐng)全球市場。盡管面臨經(jīng)濟挑戰(zhàn)，我們?nèi)匀豢吹较M者信心有所回升、菜系多樣性的發(fā)展和連鎖品牌的快速擴張。未來的機會是樂觀的，擁抱健康導向的產(chǎn)品并利用一人食和店內(nèi)用餐的趨勢將是保持領(lǐng)先的關(guān)鍵。"
Circana報告的其他亮點包括：
15-34歲的年輕消費者和高收入群體已成為外出就餐市場的主要驅(qū)動力，以他們的偏好和消費能力重塑了餐飲格局。單人用餐的增加反映了生活方式的變化，消費者為了方便或個人享受而選擇單獨外出就餐。此外，正餐場合的增長突顯了消費者向更有目的性的用餐體驗的轉(zhuǎn)變，休閑時段的非必要花銷則相對減少。
報告還指出酒類消費的下降，表明消費者在外出就餐時更健康或更謹慎的選擇趨勢。這些不斷變化的行為突顯了消費者心態(tài)的變化，年輕、富裕的食客會優(yōu)先考慮多樣化和個性化的餐飲體驗。
下線城市帶動餐飲增長
中國餐飲業(yè)擁有超800萬家餐廳門店，主要通過門店擴展和迎合不斷變化的消費者偏好來增長。飲品站和咖啡館的頭部品牌增長勢頭領(lǐng)先，而主打性價比的渠道如中西式快餐店（QSR）和攤販亦貢獻增長?？土饕彩且粋€餐飲增長的重要驅(qū)動力，下線城市的客流貢獻已經(jīng)過半。
Gary還評論道： "下線城市的增長突顯了中國城市中尚待開發(fā)的潛力，品牌可以通過提供符合當?shù)乜谖兜母哔|(zhì)量又實惠的選擇來進一步發(fā)展，如今年增長較好的粵菜菜系。此外，創(chuàng)新和靈活響應(yīng)是長期成功的關(guān)鍵，例如今年消費者對于健康飲品的偏好，以及大力促銷和價格優(yōu)勢下增長領(lǐng)先的火鍋和牛肉等餐食，都體現(xiàn)出及時把握消費者偏好的重要性。"
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餐飲市場解決方案CREST
Circana中國餐飲市場解決方案CREST持續(xù)追蹤所有非自制餐飲渠道的消費行為及消費者畫像，通過調(diào)研問卷的形式就消費者何時、何地、如何進行餐飲消費提供準確、可行的洞察與分析。數(shù)據(jù)覆蓋全服務(wù)餐廳、快餐廳、飲品店、咖啡店、攤販、零售便利店等餐飲場所的堂食、外帶及外賣消費情況，助您全面了解不斷變化的餐飲行業(yè)趨勢和消費者偏好。
