首個全球酒店集團承諾年底前其所有餐飲場所均將停用此種傳統(tǒng)奢侈食材
康涅狄格州斯坦福德市2014年4月11日電 /美通社/ -- 喜達屋酒店與度假村國際集團（NYSE：HOT）今日宣布，自2014年7月起，旗下近1200家酒店共1300間餐廳將不再采購魚翅，以推進集團可持續(xù)發(fā)展的目標。集團承諾將于年底前在其全球范圍內(nèi)的所有餐飲場所全面停售魚翅。喜達屋是第一家如此立場堅定地做出此種承諾的全球酒店運營商。
喜達屋總裁兼首席執(zhí)行官陳盛福（Frits van Paasschen）表示：“在喜達屋，我們相信經(jīng)濟發(fā)展與社會繁榮離不開環(huán)境的健康，其中世界海洋及其生物的健康亦尤為重要。我們在全球范圍內(nèi)禁售魚翅是一個至關(guān)重要的環(huán)保舉措，有助于實現(xiàn)海洋保護這一共同目標。喜達屋旗下酒店遍布全球，擁有得天獨厚的條件去影響全球旅客與賓客，倡導我們與星球萬籟共生共榮?！?/p>
“這真是個極大的喜訊，也是企業(yè)領(lǐng)導力在維護海洋健康方面的典范之舉，”保護國際基金會（自2009年起一直是喜達屋的全球合作伙伴）首席執(zhí)行官、會長兼聯(lián)合創(chuàng)始人 Peter Seligmann 說道：“鯊魚處于食物鏈的頂端，在維護健康海洋生態(tài)系統(tǒng)方面扮演重要的角色，而海洋生態(tài)系統(tǒng)又直接支撐著我們的漁業(yè)、經(jīng)濟、文化發(fā)展和生命健康。喜達屋旗下的所有酒店均禁售魚翅，正是向世人傳遞一個強有力的訊號：企業(yè)可以成為積極的變革推動者，共同致力于合理使用地球自然資源的偉大事業(yè)?！?/p>
地球鯊魚生存正面臨嚴峻危機。每年近億頭鯊魚喪生于非法捕殺和偷獵，成為亞洲許多傳統(tǒng)奢侈菜肴的食材，尤其常見于婚宴之中。部分品種的鯊魚數(shù)量在最近幾十年中銳減了90%至99%。
自2012年首次從公共菜單中取消魚翅以來，喜達屋與酒店業(yè)主及合作伙伴共同努力，開始全面禁售魚翅，在過去兩年內(nèi)的魚翅總采購量已減少了79%。
除了禁止采購和消費魚翅之外，喜達屋還在全球酒店菜單上取消了鯨魚和海龜。停止在集團餐飲場所供應瀕危海鮮品種是喜達屋可持續(xù)餐飲政策的重要舉措之一。2012年，喜達屋啟動了“暢食本地，放眼全球”計劃，為全球喜達屋酒店進行可持續(xù)餐飲采購、生產(chǎn)、消費和處理提供了一系列指導方案。
“作為全球首屈一指的酒店集團，喜達屋承諾將減少每個業(yè)務環(huán)節(jié)對環(huán)境的影響，包括廚房食品供應，這反過來也會帶動食客和賓客的可持續(xù)發(fā)展行為?！毕策_屋首席行政官兼法律總顧問 Ken Siegel 說道：“我們不斷尋找改進經(jīng)營方式的良方，以實現(xiàn)集團對于可持續(xù)餐飲、海洋保育和可持續(xù)社區(qū)的承諾，并且相信，禁售魚翅或其他瀕危物種這樣的舉措會讓我們離目標更進一步。”
值得一提的是，喜達屋的“暢食本地，放眼全球”可持續(xù)餐飲政策是集團首要企業(yè)責任戰(zhàn)略的核心之一，更多關(guān)于集團政策和倡議的信息將包括在近期發(fā)布的《喜達屋全球公民報告》中。
