廣州2022年3月31日 /美通社/ -- 近日,美團(tuán)發(fā)布“2022黑珍珠餐廳指南”榜單,廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒再度入選,連續(xù)四年榮膺黑珍珠二鉆餐廳稱號(hào)。此次,包括麗軒在內(nèi),萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)旗下大中華區(qū)六家酒店餐廳摘得黑珍珠榮譽(yù)共攬七鉆,為每一位食客締造更難忘的美食體驗(yàn),即日起至2022年5月30日,麗軒推出“珍味限定套餐”,集合主廚代表性菜品,為賓客開啟新一季摘鉆之旅。
作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府,麗軒致力于為每一位食客展現(xiàn)精致的粵菜藝術(shù)魅力。屢獲殊榮的麗軒格調(diào)古樸典雅,擁有8間半開放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統(tǒng)及新派佳肴組合而成,同時(shí)也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準(zhǔn)備了多款世界精選佳釀及香茗,以便客人挑選佐餐。
中餐行政主廚黃尚烽師傅從業(yè)20余年,工作足跡遍及廣州、深圳、東莞、北京、武漢等地區(qū),除廣府菜,黃師傅同樣擅長(zhǎng)潮州菜。多元的烹飪環(huán)境浸潤(rùn)下,黃師傅逐漸形成了自己獨(dú)到的烹飪風(fēng)格,他尊重傳統(tǒng)烹飪理念,亦擅長(zhǎng)將一些地道的風(fēng)味融入精致飲食中,講述的不僅是美食風(fēng)情,更是一段獨(dú)特的經(jīng)歷。
“作為一個(gè)地道的廣府人,在我心目中,粵菜的精髓是尊重食材。在全球化的今天,我們有幸能夠獲得環(huán)球食材,以粵菜烹調(diào)技藝,賦予食材新靈魂?!秉S尚烽師傅表示,在創(chuàng)作之中永遠(yuǎn)尊重食材的本真,而不是盲目的堆砌。
隨著黑珍珠榜單而推出的麗軒春夏全新菜單中,黃師傅精選來(lái)自不同大洲及海域的特色食材,例如澳洲的大網(wǎng)鮑、新西蘭的帝皇鮭、清遠(yuǎn)荔枝林的走地雞等,融入其對(duì)粵菜的情懷及領(lǐng)悟,為羊城食客帶來(lái)全新體驗(yàn)。
麗軒春夏招牌菜推薦:
清湯硼砂牛腩 - 牛肉中薄軟膠質(zhì)與瘦肉層層相間的部位,口感爽滑,被稱為“硼砂牛腩”,搭配傳統(tǒng)牛骨、竹蔗等食材之精華熬制五小時(shí)的高湯湯底,嫩滑綿潤(rùn),鮮香四溢,是一道不可錯(cuò)過(guò)的粵菜經(jīng)典。
私房珍味荔枝雞 - 對(duì)于無(wú)雞不成宴的廣州人來(lái)說(shuō),這道菜品可謂是判定一家粵菜食府是否出色的依據(jù),麗軒的私房珍味荔枝雞也是餐廳最引以為傲的招牌菜之一。為麗軒專供的清遠(yuǎn)農(nóng)場(chǎng)坐擁整片荔枝林,在210天內(nèi)放養(yǎng)圈養(yǎng)相結(jié)合,如此雞的體態(tài)才會(huì)豐滿又不至于脂肪過(guò)多。制作時(shí)將雞浸泡在用20余種秘制調(diào)料中,燒開至85度保持25分鐘,保持鮮嫩可口的肉質(zhì),搭配著麗軒自制姜蓉或沙姜醬油一起吃,別有一番風(fēng)味。
香草汁煎大元貝 - 春天是元貝最肥美的季節(jié),黃師傅甄選來(lái)自獐子島的鮮活帶黃的特大級(jí)元貝,每只重達(dá)一斤,需要漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期方能達(dá)到,黃師傅將其香煎至金黃色,醬汁搭配則從廣府傳統(tǒng)炒螺手法中獲取靈感,選用金不換、豆醬及蒜蓉烹制而成,口感飽滿彈牙的元貝佐以惹味十足的老廣醬汁,雙重鮮美溢于唇齒之間。
黑松露汁撈山藥面 - 這道菜品的巧思在于和面時(shí)加入鴨蛋清和鐵棍山藥,使得面條爽滑而有韌勁,口感非常獨(dú)特。肉醬則是選用了雞湯、肉碎、黑松露醬混煮調(diào)制而成,最后以新鮮黑松露點(diǎn)綴,柔和的香氣充盈口腔,帶來(lái)別有風(fēng)味的美食記憶。
“黑珍珠餐廳指南”旨在打造“中國(guó)人自己的美食榜”,以涵蓋烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新三個(gè)維度的餐廳評(píng)價(jià)體系,邀請(qǐng)烹飪專家、美食領(lǐng)域意見領(lǐng)袖、資深饕客匿名造訪入圍餐廳的同時(shí),也將消費(fèi)者對(duì)于餐廳的體驗(yàn)反饋?zhàn)鳛橹匾剂恳蛩?。因此,每一家獲獎(jiǎng)的萬(wàn)豪國(guó)際餐廳都是經(jīng)過(guò)眾多食客們從服務(wù)到食物嚴(yán)格評(píng)選的過(guò)程中脫穎而出,是所在目的地值得造訪的餐飲地標(biāo)。