中國(guó)廣州2021年9月23日 /美通社/ -- 近日,第四版廣州《米其林指南》在廣州富力麗思卡爾頓酒店揭曉2021年榜單,廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒再度入選,連續(xù)四年獲得“米其林一星餐廳”榮耀。同時(shí),意大利餐廳意軒也再次獲得“米其林餐盤”美譽(yù)。
廣州富力麗思卡爾頓酒店總經(jīng)理岱云森先生表示:“《米其林指南》第四次來到廣州,對(duì)廣州美食文化的了解也更加深入,被這樣備受推崇的機(jī)構(gòu)持續(xù)認(rèn)可,我們感到無比榮幸。感謝麗軒廚師及餐廳團(tuán)隊(duì)的紳士淑女們長(zhǎng)期以來不懈的付出和努力,將粵韻美食的精粹和麗思卡爾頓式的傳奇服務(wù)結(jié)合,為賓客們締造難忘的用餐體驗(yàn)?!?/p>
作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府,麗軒致力于為每一位食客展現(xiàn)精致的粵菜藝術(shù)魅力。屢獲殊榮的麗軒格調(diào)古樸典雅,擁有8間半開放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統(tǒng)及新派佳肴組合而成,同時(shí)也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準(zhǔn)備了多款世界精選佳釀及香茗,以便客人挑選佐餐。
中餐行政主廚黃尚烽師傅從業(yè)20余年,工作足跡遍及廣州、深圳、東莞、北京、武漢等地區(qū),他曾在多家五星級(jí)酒店餐廳任職,也曾經(jīng)營(yíng)過自己的餐廳。除廣府菜,黃師傅同樣擅長(zhǎng)潮州菜。多元的烹飪環(huán)境浸潤(rùn)下,黃師傅逐漸形成了自己獨(dú)到的烹飪風(fēng)格,他尊重傳統(tǒng)烹飪理念,亦擅長(zhǎng)將一些地道的風(fēng)味融入精致飲食中,講述的不僅是美食風(fēng)情,更是一段獨(dú)特的經(jīng)歷。
“尊重傳統(tǒng),不為創(chuàng)新而創(chuàng)新。”黃尚烽師傅表示,在創(chuàng)作之中永遠(yuǎn)尊重食材的本真,而不是盲目的堆砌。
麗軒的推薦特色菜包括:
私房珍味荔枝雞 - 對(duì)于無雞不成宴的廣州食客來說,這道菜品可謂判定一家粵菜食府是否出色的依據(jù),麗軒的私房珍味荔枝雞也是餐廳最引以為傲的招牌菜之一。獨(dú)家專供的清遠(yuǎn)農(nóng)場(chǎng)坐擁整片荔枝林,在210天內(nèi)放養(yǎng)圈養(yǎng)相結(jié)合,如此雞的體態(tài)才會(huì)豐滿又不至于脂肪過多。制作時(shí)將雞浸泡在用20余種調(diào)料配置而成的秘制調(diào)料中,燒開至85度保持25分鐘,保持鮮嫩可口的肉質(zhì),搭配麗軒自制姜蓉或沙姜醬油,別有一番風(fēng)味。
蔥香煎焗小青龍 - 黃師傅選用產(chǎn)于南海的小青龍蝦,外殼薄脆,肉質(zhì)飽滿。先以熱油將其煎至金黃色,配以爆香的紅蔥頭及蒜片,并以豉汁調(diào)味,凸顯蝦肉的咸香?;鸷虻轿粫r(shí),均勻淋上少許15年花雕酒,以高溫烘托出花雕獨(dú)特的香氣。輕咬入口,但覺蔥香濃郁,蝦肉彈牙并伴有豉汁帶來的惹味與怡人的酒香,細(xì)細(xì)回味是充盈的滿足。
金碧龍皇石榴果 - 這道菜處處體現(xiàn)黃師傅的精細(xì)手工。精選法國(guó)藍(lán)龍蝦及加拿大帶子,與杏鮑菇一同切粒,用姜米及少量黃酒炒香。加入了菠菜汁的蛋清攤成薄皮,點(diǎn)入餡料后,在師傅手中短短幾秒便呈現(xiàn)出石榴果的造型。蒸熟擺盤,碧綠的石榴果淋上鮮海膽調(diào)成的濃郁黃色湯汁,并以鱘魚籽醬點(diǎn)綴。明麗的色彩賞心悅目,鮮香的口感回味悠長(zhǎng)。
海膽帶子椒汁糙米糕 - 據(jù)黃師傅分享,靈感源自其在粵西地區(qū)的童年生活。有一種在當(dāng)?shù)胤窖岳锉环Q為“簸箕炊”的米糕,成為黃師傅記憶里久久不能忘記的一味情懷,于是他將之巧手搭配,以海膽帶子提鮮,讓隱于市井之間的風(fēng)味搖身變?yōu)榫虏惋嫷奶厣?。這也是黃師傅的隱藏菜單之一,如欲探索,敬請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)約。
此外,酒店的意大利餐廳意軒亦有不俗表現(xiàn),連續(xù)四年獲得米其林餐盤美譽(yù)。意軒意大利餐廳是華南地區(qū)葡萄酒種類最多的餐廳之一,擁有400多種從世界各地精心挑選的頂級(jí)葡萄酒。意軒的理念之一是將每一道出品菜式與葡萄酒搭配的餐廳,讓客人真正感受到美酒佳肴間完美締合。餐廳的廚師團(tuán)隊(duì)精通意大利菜系的料理和創(chuàng)作,擅長(zhǎng)料理各式海鮮魚類,曾被意大利駐廣州總領(lǐng)事盛贊是“廣州最正宗地道的意大利餐廳”。
廣州富力麗思卡爾頓酒店在慶祝米其林摘星之際,特別推出“味賞羊城星饗之旅”套餐,包含全新升級(jí)的煥新客房入住體驗(yàn)及麗軒米其林雙人晚餐套餐、延遲退房等精選禮遇,讓賓客可以領(lǐng)略花城繁華中央的麗思卡爾頓現(xiàn)代奢華典范,盡享美饗假日之旅。如需預(yù)訂或了解詳情,敬請(qǐng)?jiān)L問萬豪旅享家微信小程序。